Cuisson au micro-ondes. Nettoyer soigneusement les pommes de terre, les piquer pour ne pas qu'elles éclatent à la cuisson et les placer sur un papier absorbant dans le four. Cuire à puissance élevée. Le temps requis pour une pomme de terre moyenne est d'environ 8 min dans un four de puissance moyenne (700W).. Faites préchauffer le four à 200°C. Epluchez les pommes de terre et tranchez-les sur toute la longueur: de fines lamelles régulières sans aller jusqu'à trancher entièrement la pomme de terre dans son épaisseur. Placez ensuite toutes les pommes de terre dans un plat à four. Faites fondre le beurre dans un bol et mélangez-y l'huile.
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Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pommes de terre, côté chair dessous. Cuire au four de 23 à 28 minutes en retournant les pommes de terre à mi-cuisson. Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson 2 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient rôties.. Mettez-les au four et faites-les cuire de 60 à 75 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez les pommes de terre du four, déballez-les et mettez-le sur un plat de service.
